A lo largo de la jornada los participantes realizaron distintas elaboraciones en base a hortalizas/vegetales – como por ejemplo  -ensaladas, sopas, entre otras preparaciones.

La región del Valle Medio se caracteriza por producir una amplia gama de hortalizas - vegetales. En los últimos años las ferias existentes a escala regional vienen consolidando la canasta de productos que ofrecen a los consumidores locales.

Dentro de la estrategia de diversificación, formación y agregado de valor que trabajan en conjunto la Agencia de Desarrollo CREAR e INTA en Valle Medio, se busca disminuir las pérdidas y el desperdicio de alimentos.

Un dato no menor es que a nivel nacional cerca del 42% de las hortalizas - vegetales que se producen se pierden como consecuencia de fallas en la cosecha, poscosecha, acopio o en los eslabones comerciales mayoristas y minoristas. De aquí el interés en sumar alternativas a la hora de consumir productos primarios de estación y valorarlos desde el origen.

Participaron de la jornada productoras, feriantes, estudiantes de alimentación y gastronomía – e interesados en general.