Esta decisión se basa en las normativas nacionales (Código Alimentario Argentino, Art. 255 bis) para asegurar la higiene, controlar que la carne picada no provenga de animales de otras especies y evitar riesgos para la salud, como el Síndrome Uremico Hemolítico (SUH), una enfermedad grave que puede afectar principalmente a los niños.
La correcta manipulación y conservación de la carne son fundamentales para prevenir la proliferación de bacterias dañinas. La venta en lugares no habilitados o la preparación previa sin las condiciones adecuadas aumentan el riesgo de contaminación, además del hecho de que recibimos constantes denuncias sobre carne picada que parece provenir de animales como caballo, guanaco, jabalí y animales viejos y/o enfermos.
Desde el área de bromatología brindaron además una serie de recomendaciones a la hora de comprar carne picada:
Comprar carne picada solo en carnicerías.
Asegurar de que la carne picada se prepare en el día y que cuente con una picadora de carne a la vista.
Cocinar la carne picada completamente. No debe quedar rosada en el centro.
Lavar bien las manos y utensilios de cocina antes y después de manipular alimentos crudos.
Mantener la carne cruda separada de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada.
Para más información o consultas, acercarse al Área de Bromatología de la Municipalidad de Lamarque.
